"An Apple a day keeps the doctor away" oder zu Deutsch: "Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern". Ein altes Sprichwort, das verdeutlicht, wie wertvoll ein Apfel für die Gesundheit ist. Insbesondere die alten Sorten bieten einen hohen Nährstoffgehalt. Der OGV Erbach widmet sich besonders diesen alten Sorten in seinen Streuobstwiesen. Aber was tun, wenn die Apfelsaison vorüber und die gelagerten Äpfel aufgebraucht sind?
Statt Äpfel aus Übersee zu importieren, was nicht sehr nachhaltig ist, kann man auf Saft ausweichen. Deshalb stellt der OGV Erbach in seiner eigenen Mosterei klaren Apfelsaft von ausgezeichneter Qualität her. Dieser ist sehr lange haltbar und schmeckt das ganze Jahr.
Die Haltbarkeitsspanne von Fruchtsäften hängt von der Art des Verpackungsmaterials ab. In Glasflaschen halten sie Säfte am längsten. Hier können es 18 bis 36 Monate sein, wobei 36 Monate eher Einzelfälle sind. Bei Kartonverbundpackungen gewähren die Hersteller eine Haltbarkeit von 9 bis 12 Monaten und bei Einweg-PET-Flaschen 6 bis höchstens 9 Monaten.1 Daher verwendet der OGV ausschließlich Glasflaschen.
Wer seine Äpfel aus eigenem Anbau bei uns zu Apfelsaftpressen möchte, sollte unsere Veröffentlichungen auf unserer Homepage oder in der Presse verfolgen. Der Termin für den Beginn der Apfelannahme wird Ende August/Anfang September veröffentlicht.
Preisliste Apfelsaft gültig ab 08/2025
Bericht der Saarbrücker Zeitung zur Apfelernte 2014
Für und Wider bei der Wahl zwischen trübem und klarem Saft
Wichtig: Beide Arten von Apfelsaft sind gesund!
Trüber Saft
Vorteile:
- höhere Konzentration an gesunden Inhaltsstoffen, welche die Darmgesundheit unterstützen, und mehr Polyphenole, die antioxidative Eigenschaften haben und das Risiko von Krebs und Herzkrankheiten verringern können
Nachteile:
- ist nicht immer gänzlich naturbelassen. Oft werden Enzyme zugesetzt, um zu verhindern, dass sich das Fruchtfleisch am Gefäßboden absetzt.2
- Einige naturtrübe Apfelsäfte können Pestizidrückstände enthalten, was die Gesundheit beeinträchtigen kann. Öko-Test hat in Tests festgestellt, dass einige Produkte bedenkliche Pestizidmengen enthalten.3
Klarer Saft
Vorteile:
- enthält keine Schwebstoffe, die sich mit der Zeit am Boden absetzen
- Zusatzstoffe, die zur Klärung des Saftes eingesetzt werden, werden gänzlich herausgefiltert. Das ergibt 100-prozentig reinen Saft.
- ist deutlich länger haltbar
Nachteile:
- geringere Konzentration an gesunden Inhaltsstoffen.
Gesund ist es auf jeden Fall, Saft zu trinken – egal ob naturtrüb oder klar – , besonders wenn die Äpfel aus dem Streuobstbau stammen – das ist auch ein Beitrag zum Naturschutz.4
Trüber Saft wird beim OGV nur auf Anfrage und nur als Direktsaft in kleinen Mengen bei der Pressung angeboten. Klarer Saft wird beim OGV ganzjährig, solange der Vorrat reicht, angeboten.
Für und Wider bei der Wahl zwischen Bag-in-Box (BiB) und Glasflaschen
Bag-in-Box (BiB)
Vorteile:
- ist bei der Herstellung eine umweltfreundlichere Option, da sie weniger Treibhausgase freisetzt und leichter zu recyceln ist. (Einweg)
- geringere Volumen und geringeres Verpackungsgewicht im Verhältnis zum Inhalt
- bessere Haltbarkeit und Schutz vor Oxidation nach dem Öffnen der Verpackung
- weniger zerbrechlich
Nachteile:
- wegen i.d.R. größeren Verpackungsgrößen (ab 2 Liter) mehr Platzbedarf im Kühlschrank
- evtl. Kontamination mit Schimmelpilzen (Schlieren, Mycel) u.ä. sind wegen der Umverpackung nicht sichtbar
- Zapfhahn anfällig für mikrobiologische Verunreinigung
- in der Regel geringere Langzeitlagerfähigkeit des ungeöffneten Produkts5
- geschmackliche Veränderungen bei Lagerung bei höheren Temperaturen5
Glasflaschen
Vorteile:
- sind oft leichter und können in der Regel mehrmals verwendet werden, was sie umweltfreundlicher macht (Mehrweg)
- Weniger Platzbedarf für einen Liter im Kühlschrank
- evtl. Kontamination mit Schimmelpilzen (Schlieren, Myzel) u.ä. sind sofort sichtbar
- in der Regel längere Langzeitlagerfähigkeit des ungeöffneten Produkts5
- keine geschmacklichen Veränderungen bei Lagerung bei höheren Temperaturen5
- höhere Akzeptanz beim Kunden
Nachteile:
- Mehr Platzbedarf bei der Lagerung größerer Bestände
- höheres Volumen und höheres Verpackungsgewicht im Verhältnis zum Inhalt
- reduzierte Haltbarkeit und Schutz vor Oxidation nach dem Öffnen der Flasche
Die Entscheidung zwischen Bag-in-Box und Glasflaschen hängt von den spezifischen Anforderungen ab, wie der Art des Getränks, der Haltbarkeit und dem Umweltbewusstsein des Verbrauchers.
Insgesamt ist die Wahl zwischen Bag-in-Box und Glasflasche oft eine Frage der persönlichen Vorlieben und der spezifischen Umweltbedingungen.
Der OGV Erbach bietet nur Glasflaschen an.
Wir scheuen das Risiko von Verunreinigungen, die von außen nicht sichtbar sind, und einer mutmaßliche Anfälligkeit der Schimmelbildung am Zapfhahn bei BiB.
(Siehe hierzu den Bericht der Untersuchungsämter Baden-Württemberg in Verbindung mit dem Fruchtsaftlabor des CVUA Sigmaringen)6
6 Thorben Nietner, Petra Reinhold, Untersuchungsämter Baden-Württemberg: Bag-in-Box – Gutes aus dem Karton?
